3块钱的凉拌菜，上桌却比肉先抢光！酸辣开胃，爽脆解腻~

作者： 老板娘的微食记

白菜不用炒不用炖，稍稍腌制淋上调料一拌，就成了特别适合夏天的这道——酸辣拌白菜，脆爽开胃，香辣过瘾~ 刚拌好会带着点生生的辣味，随着腌制的时间变长就会消失，喜欢爽脆口感的腌十几分钟就能开吃，当然放冰箱冷藏腌一晚上也没问题，口感偏软但更入味。 尽量选嫩一些的白菜或者白菜芯，切小后更容易杀出水分。酸辣爽脆的口感，清新又开胃，配饭配粥都很不错~

用料

• 白菜 3颗
• 盐 5g+5g
• 蒜末 4个
• 干辣椒丝 4个
• 辣椒粉 2g
• 葱段 适量
• 食用油 适量
• 白糖 3g
• 生抽 25g
• 陈醋 25g
• 蚝油 20g

3块钱的凉拌菜，上桌却比肉先抢光！酸辣开胃，爽脆解腻~的做法步骤

步骤 1

白菜切成粗一点的丝。（买嫩一些的小白菜）

步骤 2

清水中放入一勺盐，搅拌化开。

步骤 3

放入白菜浸泡5分钟，可以去掉很多杂质。

步骤 4

清洗干净沥干水分。

步骤 5

加一勺盐腌制10分钟，杀出水分。

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步骤 6

步骤 6

不用清洗直接挤干。

步骤 7

碗中倒入蒜末、干辣椒丝、辣椒粉、葱段，淋一勺热油爆香。

步骤 8

再加白糖、生抽、陈醋、蚝油，拌匀。

步骤 9

倒入白菜里，抓拌均匀即可。等半个小时再吃会更入味~

步骤 10

学会这一道，夏天的胃口都靠它啦~

菜谱创建时间：2022-07-16 12:30:57