准备好食材，建议用北豆腐，这样烧出来不容易碎。
腌制肉末，加1.5勺料酒，1勺生抽，适量胡椒粉（可不放），半勺淀粉，与肉末充分搅拌，放置腌制即可。
腌制肉末的同时，调制一碗酱汁，需半碗清水，一勺生抽，半勺淀粉，少量盐。 同时将蒜瓣，小葱切碎。
豆腐切块。
锅里放油烧热，放腌制好的肉末翻炒，直至肉末变白。
将切好的葱、蒜，放进锅里炒香。
锅里加豆腐，同时浇上步骤3里的酱汁。
加一点老抽，均匀上色，再加小半碗清水，小火焖5分钟。
最后撒点灵魂小葱，装盘，大功告成！ 别忘了配上一碗米饭哦：）
1、豆腐选择，建议用北豆腐，这样烧出来比较整块，不容易碎； 2、老抽是上色用的，一点点即可，宁可少量多次； 3、最后步骤8焖之前，可以自己尝一尝咸淡，可根据自己口味，考虑是否再加生抽，如果觉得不够鲜，也可以加点蚝油。