莜面鱼鱼（无油）

作者： amtb_hxy低脂纯素

低脂纯素之后，开启了我的新食材大门，莜面也是从来没有吃过的一种面，做了一次之后发现QQ的口感很让人难忘，做法也不复杂，很容易上手。莜面属于粗粮，比较健康。搭配无油的茄汁卤，味道鲜美又不腻。

用料

• 莜面 300克
• 开水 300克
• 番茄 3个
• 香菇 7朵
• 木耳 100克（泡发后）
• 香菜 7根
• 盐 6克

莜面鱼鱼（无油）的做法步骤

步骤 1

【和面】 ◎ 莜面300克+开水300克→用筷子搅成面碎 ◎ 稍凉后和成光滑面团（小心烫手） ◎ 盖盖子静置几分钟

步骤 2

【做鱼鱼】 ◎ 面团揉成长条，斜切成段（如图） ◎ 小搓板+面刀→把小面段碾出形状 （这个过程需要一些耐心😂高频重复劳动）

步骤 3

【蒸鱼鱼】 ◎ 做好的鱼鱼🐟装盆备用 ◎ 蒸锅加水烧开，放笼布，铺好鱼鱼🐟 ◎ 大火蒸五到六分钟 ◎ 到点关火，装出来备用 （装出来的时候，有的会粘在一起，没关系，和卤汤拌在一起就会散开了）

步骤 4

【备菜】 ◎ 番茄，香菇，木耳，香菜，洗净切好备用

步骤 5

【做卤】 ◎ 番茄/香菇/木耳，放入炒锅，加水，加盐，大火烧开后中小火煨炖 ◎ 卤汤煮好后，撒入香菜拌匀 ◎ 加入蒸好备用的莜面鱼鱼，翻拌均匀

步骤 6

【装盘】 ◎ 做好的茄汁莜面鱼鱼装入碗里，可以开吃啦😊 ◎这是两人分量，大家可以参照做自己需要的分量。

莜面鱼鱼（无油）的小贴士

莜面鱼鱼，我也是在下厨房学做的，还有其他样式的，不需要小搓板，直接用手搓就可以，当时我是觉得这种好看，就照着做了。大家可以选择自己喜欢的样子😊

菜谱创建时间：2022-07-15 20:29:14