毛豆、罗氏虾分别冷水下锅，水开小火三分钟煮熟捞出过凉水，海带水开放入，小火五分钟煮熟捞出过凉水。
鸭爪、鸭脖洗净冷水下锅，放入生姜、料酒去腥，水开小火十分钟，闷十分钟，捞出洗净过凉水。
食材准备就绪，加入香糟卤和纯净水（1∶1），鱼露、花椒、香叶、桂皮、辣椒、八角适量