地三鲜

作者： 迷l

中国人不骗中国人，这道地三鲜真的无敌好吃！

用料

• 紫色细长茄子 一根
• 圆青椒 一个
• 土豆 一个
• 蒜瓣 5瓣
• 红薯淀粉 三勺
• 白糖 一勺
• 生抽 三勺
• 鸡精 少许
• 腊肠 可放可不放
• 蚝油 两勺，喜欢吃的就放

地三鲜的做法步骤

步骤 1

茄子切成滚刀块放入两勺红薯淀粉抓匀（最好不要削皮，不然太吸油)，把土豆青椒也切成滚刀块，最好把土豆煮到半熟，防止里面炸不熟，准备五瓣蒜切成蒜末。

步骤 2

起锅烧油，大火油热放入茄子，炸到两面金黄捞出，把土豆和青椒也放进去炸到熟透捞出，（青椒炸个几秒就可以了，土豆一定要多炸一会才能熟透）

步骤 3

调个料汁，一勺糖，三勺生抽，一点鸡精，一勺淀粉，小半碗水，搅拌均匀

步骤 4

热锅凉油，放蒜末炒香，倒入料汁煮到有点粘稠，放入茄子土豆青椒（放腊肠的话一定要提前蒸熟)，翻炒一分钟，出锅，无敌香！

地三鲜的小贴士

1：想要制作出来的风味茄子酥脆，淀粉必须选择红薯淀粉因为红薯淀粉做油炸类的食材口感是酥脆的其他的淀粉做油炸没有红薯淀粉效果好。 2：想要茄子不回软就要在茄子过淀粉的时候要多裹上几次，裏上淀粉后洒上少许清水再裏淀粉这样做茄子在烹饪的时候不宜回软 3：另外一点就是在炸茄子的时候油的温度一定要高一些，因为高油温才能使食材快速的上色和炸至酥脆，油温低不仅不能炸酥脆反而会使茄子吸油。

菜谱创建时间：2022-07-15 19:42:56