中粗糖40g加水20g在小火上烧至微微焦糖色离火,加入热水跟盐的混合溶液颜色变成这样。得到87克的焦糖液
玉米油+焦糖液充分乳化。
筛入低筋面粉加入蛋黄后得到一份质感不错的蛋黄糊!
蛋白打发的状态!
在烤箱里的状态!温度上130℃下145℃40分钟转上下火150℃20分钟表面没有裂开,
脱模后样子!用孩子的尺量了高度8厘米! 模具:酷新怡8寸加高!