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焦糖戚风

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作者: 蘭怡
妈妈的小生日,她老人家不喜欢奶油,所以就亲手做了蛋糕坯,也是给自己锻炼一次!

用料

焦糖戚风的做法步骤

步骤 1

中粗糖40g加水20g在小火上烧至微微焦糖色离火,加入热水跟盐的混合溶液颜色变成这样。得到87克的焦糖液

步骤 2

玉米油+焦糖液充分乳化。

步骤 3

筛入低筋面粉加入蛋黄后得到一份质感不错的蛋黄糊!

步骤 4

蛋白打发的状态!

步骤 5

在烤箱里的状态!温度上130℃下145℃40分钟转上下火150℃20分钟表面没有裂开,

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步骤 6
步骤 6

脱模后样子!用孩子的尺量了高度8厘米! 模具:酷新怡8寸加高!

菜谱创建时间:2022-07-15 09:18:07
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