腌辣椒

作者： JMiss

从小一到冬天，我妈每年给我们腌各种咸菜吃，我妈的手艺我还是很佩服的，想着把我妈的手艺都要学习来。 其中就有这个腌辣椒，每年都吃不够，现在结婚了，还是想吃，我感觉这个味道是独一无二的，无可替代的。 现在爸妈肚子不好，不敢太吃辣的，所以不腌了，我问了我妈怎么做的步骤，自己摸索着做的，做出来味道不错。 一直都想着我妈要是开个店生意肯定很好，他在做饭做菜这方面没得说，可能我遗传了我妈的这个优点，有时候也挺喜欢做这些的。

用料

• 蒜 瓣
• 姜 片
• 八角 个
• 花椒 粒
• 桂皮 块
• 香叶 片
• 盐 克
• 生抽 勺
• 糖 克
• 辣椒 个
• 白酒 勺
• 油 克

腌辣椒的做法步骤

步骤 1

先将辣椒洗干净晾干， 切成自己喜欢的形状， 将蒜2头皮剥掉，切成片状，生姜切成丝备用（忘了拍照片😂）

步骤 2

用一个大盆将辣椒、蒜片、姜丝放入盆子，放入适量的粗盐、白糖、白酒搅拌均匀，让辣椒充分渗入盐分

步骤 3

锅中放油不要太多，开火一会放入八角香叶葱等大料，有条件可以放点洋葱、香菜，小火炒到这些料有点焦再关火，捞出大料，倒入生抽（我用的海天生抽），熬至翻滚关火，放到一边晾凉

步骤 4

等到熬的生抽凉了之后倒入辣椒罐中，密封放到冰箱，第二天就可以吃了，又脆又香！学的我妈的手艺😂

腌辣椒的小贴士

辣椒一定不能带水分，会坏的。 放多少盐我都是自己估计的，这个菜谱第一次做，我也没有写的很精确

菜谱创建时间：2022-07-14 22:53:14