将鸭洗净后切块，浸泡至无血水。锅内加适量水，姜片，料酒，倒入鸭块，煮至水开后捞出。
锅内倒入油，放入姜片葱花煸炒，炒香后放入鸭块，煸炒至鸭块表皮微黄，有鸭油渗出。倒入料酒继续煸炒一会儿，倒入热水没过鸭块。
加入适量老抽，生抽，冰糖，咸柠，开小火焖煮至鸭肉酥烂。
根据口味加盐，咸柠本身有咸味，鸭肉尝一口不淡的话，就不用另外加盐了。
盛出鸭肉，撒上葱花即可食用。