鲜花饼

作者： 福杯满溢叶子

用料

• 油皮材料：
• 中筋粉：150克
• 黄油：37克
• 85℃热水：60克
• 白砂糖：10克
• 油酥材料：
• 低粉：90克
• 黄油：45克
• 玫瑰花馅：
• 自制玫瑰花酱：230克（过滤一下多余的汁）
• 粘米粉：25克
• 玉米油：10克

鲜花饼的做法步骤

步骤 1

先230克玫瑰花酱+25克粘米粉+10克玉米油搅和搅和拌均匀，捏成十个剂子搓圆，放冰箱冷冻一小时左右（备用），别冻太硬了，太硬一会包完油皮不好按压

步骤 2

油皮制作：把150克中筋粉+37克黄油+10克白砂糖+85℃热水60克都倒入厨师机搅拌搅拌，搅拌至光滑面团备用

步骤 3

油酥制作：90克低粉+45克黄油揉成团备用

步骤 4

油皮面团搓成长条然后分割成十个剂子约25克滚圆盖上盖子

步骤 5

把油酥面团分割成十个剂子约13克搓圆盖上保鲜膜以免表皮风干

步骤 6

把油酥放在油皮中间像包包子似的包好用虎口收口把它捏实滚圆盖上盖子

步骤 7

把包好的剂子搓长一点，收口处朝上用擀面杖擀成牛舌状，由上而下卷起来盖上盖子

步骤 8

全部卷好以后，盖上盖子以免表皮风干

步骤 9

直接从最先卷好的一个拿来收口处朝上擀开，第二次擀开要比第一次长，大约28厘米左右，然后再像之前那样由上而下卷起备用

步骤 10

开始包馅了，在自己用手指按一下，两边朝中间按，用虎口滚圆，再用手掌压实，然后像擀面皮一样擀中间厚边边薄

步骤 11

把鲜花馅放在皮子中间像包包子似的包好收口捏实，然后滚圆，收口朝下摆放好

步骤 12

把饼压扁，盖上印章

步骤 13

全部盖完，在盖章的同时烤箱200℃预热

步骤 14

200℃烤半小时，全程盖上锡纸，以免表皮烤糊

步骤 15

满满的鲜花馅，一口咬下酥得直掉渣 淡淡的玫瑰花香，自己做的鲜花饼太治愈了

步骤 16

想吃的赶紧动手吧

菜谱创建时间：2022-07-13 23:54:37