手撕椒麻鸡

作者： 糯米团子糯叽叽

超级好吃，麻辣鲜嫩滑！！超爱！！

用料

• 黄油鸡或三黄鸡 1只
• 花椒 20粒
• 干辣椒 若干
• 芝麻 1汤勺
• 香菜 1根
• 香葱 1根
• 姜 1块
• 花椒粉 1汤勺
• 黄酒 1小碗
• 高汤 1小碗
• 鸡精 1茶匙

手撕椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

黄油鸡，一只2斤左右，洗净用厨房纸巾吸干水分

步骤 2

1汤勺花椒，炒黄炒香，打成粉，或者用擀面杖擀碎

步骤 3

配料表

步骤 4

花椒打成粉，姜磨成姜蓉，1汤勺盐，混合后，涂抹在鸡身上，按揉一下

步骤 5

正面

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步骤 6

步骤 6

反面 哈哈哈哈哈哈其实不用这么恶心的，稍微一点点花椒粉也可以的。但是我自己特别喜欢花椒，用量比较大

步骤 7

保鲜膜包起来腌渍2个小时

步骤 8

准备一盆直饮水或者纯净水，放冰箱冷冻

步骤 9

时间到了，把鸡放入锅中，加水没过鸡肉，放适量姜片，1碗黄酒，大火烧开转最小火闷15-25分钟，视鸡的大小而定。 这里煮过鸡的汤过滤一下，留着等会用

步骤 10

到时间后，将鸡放进之前冷冻好的冰水里冰透，再用手撕成块

步骤 11

撕好的鸡肉

步骤 12

锅里放2汤勺芝麻油，将姜片炒香，关火闷5分钟

步骤 13

放芝麻，花椒20粒，干辣椒，最小火炒一下。倒入刚刚过滤过的鸡汤1–2碗，大火烧开转小火熬煮2分钟，成椒麻汁，再加适量盐，鸡精，试一下盐味，稍微咸一点，一会要焖鸡肉

步骤 14

把鸡肉放进椒麻汁中，泡半个小时入味

步骤 15

时间到了，出锅，摆盘

步骤 16

撒香菜装饰，开吃

步骤 17

真的很滑啊～超级麻超级辣～好好吃～鸡肉也可以换成鸡腿，更滑～

步骤 18

这个汤，煮个面条放进去，简直了！！太好吃啦！！！

菜谱创建时间：2022-07-13 23:35:18