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开心果冰淇淋

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作者: 夷则_m_敬
吃一次就会上瘾的口味

用料

开心果冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入20克白砂糖,0.5克盐,用蛋抽打发至变白体积膨胀

步骤 2

小火加热牛奶至冒许多热气,锅边有很多小泡泡,但没沸腾的状态

步骤 3

一边慢慢倒入热牛奶,一边用手动打蛋器把蛋黄糊搅拌均匀

步骤 4

把混合好的奶液倒回锅中,小火加热,不断搅拌,煮至变稠到80度左右

步骤 5

把煮好的蛋奶糊过筛,用保鲜膜密封放入冰箱冷藏至完全冷却

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步骤 6
步骤 6

冷藏后的淡奶油加入25克白砂糖,打至脱离水状就可以了,也就是变浓稠了,但还没有出现纹路的状态

步骤 7

加入30克开心果酱,搅拌均匀

步骤 8

倒入冷藏好的蛋奶糊,搅拌均匀

步骤 9

放入冰淇机转动约30分钟,看到冰淇淋变成固体就可以了

步骤 10

如果没有温度计,煮至冒许多热气,表面泡沫基本消失,在刮刀上画一条线,如果能保持不消失,就表示奶糊做好了

步骤 11

做好后分装入盒冰冻1晚就可以了

开心果冰淇淋的小贴士

1,不建议自己炒开心果酱,因为买现成的酱真的好香 2,最好还是买个冰淇淋机,成品真有很大区别

菜谱创建时间:2022-07-13 23:26:08
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