花生红糖/蛋黄肉松糯米糍

作者： 爱烹饪的大鱼

用料

• 糯米皮
• 糯米粉 165克
• 白糖 20克
• 玉米淀粉 22克
• 牛奶 250ml
• 橄榄油 28克
• 馅料 蛋黄肉松馅
• 肉松 适量
• 沙拉酱（香甜） 1勺
• 熟咸鸭蛋黄 1个
• 馅料 花生芝麻红糖馅料
• 熟花生碎 比芝麻多一点
• 熟白芝麻 适量
• 红糖 3勺

花生红糖/蛋黄肉松糯米糍的做法步骤

步骤 1

准备花生芝麻红糖馅料 先剥花生 花生米进烤箱150度15min 不需要预热 放凉之后把皮搓掉 这边花生多了 只用了一半 花生米放进袋子里 用擀面杖擀碎 混合花生碎 白芝麻 红糖 搅均匀

步骤 2

准备蛋黄肉松馅料 把沙拉酱 肉松 糖 咸鸭蛋黄混合在一起 用勺子碾碎鸭蛋黄 搅打成这个样子 沙拉酱加太多会有点苦的感觉 可以尝尝 沙拉酱多了就再加肉松

步骤 3

混合糯米皮的材料 放到一个碟子里上锅蒸（容器要扁 不然不容易熟）大火蒸30min 用筷子戳到里面看有没有凝固 没凝固就再蒸会

步骤 4

熟了以后把碟子里的糯米转移到一个方便捶打的大碗里 用擀面杖捶打十分钟 可以在椅子上垫一个屁垫 然后在屁垫上捶打 几乎不会发出什么声音 而且椅子比较矮方便使劲 捶打到糯米团光滑一些就可以了 捶打后的糯米更有嚼劲

步骤 5

接下来就包馅料 没有技巧 就是揪点糯米 按扁 放料 包起来 全程带一次性手套防粘 炒熟的糯米放在旁边 包好一个滚一个 一定要滚 不然成品会被轻易粘破 滚好糯米粉就不粘了 糯米粉就直接倒在没水的锅子里大火开半分钟 之后就用锅子的余热就可以把糯米粉炒熟了 炒到颜色变黄就是熟了

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步骤 6

步骤 6

可以做10个糯米糍 包花生馅料的时候手要捏得紧一点 否则会有空心 感觉松松的 容易塌陷 蛋黄肉松因为油多很好包 蛋黄肉松的重一些 所以两种糯米糍很好区分 我怕它们变硬 每个包了保鲜膜之外 还在外面也套了一层保鲜膜 保鲜膜有比较粘和不怎么粘的一面 粘的一面放糯米糍

步骤 7

喜欢吃花生 自己做就可以拼命放哈哈哈

步骤 8

沙拉酱太好吃😋

菜谱创建时间：2022-07-13 14:53:17