锅里倒适量的油，下入蒜末、姜丝、剁椒、泡椒、豆豉，翻炒出香味。
加入1勺蚝油、1锅铲蒸鱼豉油，再次翻炒均匀。
鱼头打花刀，把调味好的料汁平铺在鱼头上，再倒入一瓶500ml的啤酒。燃气开中大火烧8-10分钟。（看鱼头大小而定时间长短）
放上香菜末、葱末，浇上热油出锅即可。