脆皮豆腐卷

作者： liuliu爱美食

偶尔一次在饭店吃到的一道菜，感觉特别好吃，今天终于成功搬上餐桌，分享给也喜欢这道菜的朋友们

用料

• 面皮用料
• 草鸡蛋 2个
• 面粉 50克
• 玉米淀粉 25克
• 清水 50克
• 馅料
• 老豆腐 一块（2元左右）
• 小葱 2根
• 十三香 1勺
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 热油 适量
• 辅料
• 鸡蛋液 1-2个鸡蛋
• 面包糠 适量

脆皮豆腐卷的做法步骤

步骤 1

准备两个草鸡蛋，打散搅拌成均匀的蛋液

步骤 2

蛋液中加入玉米淀粉、面粉继续搅拌均匀

步骤 3

再加入清水继续搅拌成糊状（不能太浓）

步骤 4

平底锅适量刷一层油，开小火，倒入一勺面糊，摊匀，不能太厚，摊薄一点后面好裹馅

步骤 5

全部摊好放一边晾凉，准备调馅料（这个面糊配料大概可以摊3-4张面皮）

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步骤 6

步骤 6

豆腐切小丁，小葱切碎放豆腐上面

步骤 7

再加入一勺胡椒粉、适量盐、十三香

步骤 8

起锅烧油，把烧快冒烟的热油淋在葱花上，激发出葱香味

步骤 9

再拌匀

步骤 10

取一张面皮，放入适量豆腐馅

步骤 11

从一头裹起，裹到面皮中间位置，把刚刚剩的面糊涂一点在面皮上面，两头向中间折叠，再继续裹到头即可

步骤 12

放面糊是为了更好粘连在一起，防止炸的时候露馅

步骤 13

全部裹好，准备一些蛋液和面包糠

步骤 14

把裹好的豆腐卷先放鸡蛋液里裹一圈，再放面包糠里均匀沾上面包糠，用手给压实一下

步骤 15

油热6成下去炸，炸1-2分钟翻面继续炸1-2分钟，两面金黄即可捞出控油

步骤 16

稍微凉一下切成小段

步骤 17

装盘

步骤 18

趁热贼好吃，外脆里嫩！

脆皮豆腐卷的小贴士

面皮一定要摊薄一点，不然不好裹，而且口感不好

菜谱创建时间：2022-07-13 11:09:38