原料洗干净
拿出一个鸡蛋出来打散，加一点点盐，和大概半个蛋壳的水。
把锅烧热放点油，不粘锅不用很多油，再加点盐
想要好看一点的荷包蛋，双手打蛋，打蛋的位置不要太高，轻轻放蛋在油里面，等蛋到这种蛋白凝固得差不多的时候盖上盖子闷一下，根据自己喜欢的蛋黄生熟度控制闷的时间，要是喜欢两面全熟可以在蛋黄接近七成熟的时候翻个面继续煎
绍菜切成这样，一两厘米左右比较容易熟，口感也好
放姜片和盐，稍稍爆一下，再放菜，炒至断生，有点透明就行
加水，放面，等面饼煮到要散开的时候搅散，加盐调味，不要调太咸，盖上盖子煮一会儿
加入蛋花搅散，盖上盖子等面焖透，大概两三分钟，如果你的面不需要闷的话也可以不闷
加点酱油在碗底，加一点芝麻香油，花生油也行，等面好了把面汤冲进来，再放面。这就是之前说为什么不要调太咸啦。
放上煎蛋，完成！一顿清清淡淡的早饭或者午饭就完成了
想要好看一点的荷包蛋，双手打蛋，打蛋的位置不要太高，轻轻放蛋在油里面，等蛋到这种蛋白凝固得差不多的时候盖上盖子闷一下 蛋花那份蛋液加水是为了让蛋花吃起来更嫩滑。 如果家里没有不粘锅可以用一般铁锅油温烧到一定程度的时候加点盐铺在锅底再下鸡蛋 绍菜吃上去个人感觉比娃娃菜会多一点清甜清爽的感觉，所以我更喜欢放绍菜。绍菜老一点的叶子可以掰下来炒其他菜吃。