备料：我用的冷冻鸡翅根，化了之后，斩成小块，用清水多洗几遍，然后泡水放个半个小时。 准备葱姜蒜切碎，姜切丝比较好，切片效果不佳。 青红辣椒切成小圈圈，我用的杭椒和小米辣，所以辣一点点。 过程： 1.鸡翅根泡水后再洗两遍，冷水下锅，下入姜片和料酒，烧开去浮沫，倒入沥水篮洗净沥干水份备用。 2.焯好水的鸡翅根放入大碗中，加入准备好的葱姜蒜，辣椒，盐一小勺，鱼露适量，生抽适量，蚝油挤一点，料酒放一点。然后搅拌均匀，吃糖的可以放一点糖，吃起来更柔和。搅拌好以后放置十五分钟腌入味。 3.准备可以让鸡翅根平铺的盘子，鸡翅根先放上去，然后再把所有的料汁浇上。不开火就放进去，水开后中火蒸15分钟左右，不要开锅焖一会，凉一点以后再拿出来撒上葱花。
做好后，不烫也不凉。炎热的天气吃起来也比较好。 喜欢柠檬香气的可以最后挤点柠檬汁，解腻又清香。