80中种全麦面包（自用）

作者： 下厨房用户_2gpw

用料

• 中种面团
• 全麦高筋粉 全麦233，谷朊粉16克
• 水 70克
• 牛奶 26克
• 鲜酵母 6克
• 主面团
• 高筋面粉 60克（中筋面粉55，谷元粉5）
• 牛奶 24克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 奶粉 10克
• 糖 10克
• 甜菊糖 2.5克
• 盐 3克

80中种全麦面包（自用）的做法步骤

步骤 1

中种面团材料搅拌后，冰箱发酵17小时至四倍大

步骤 2

撕碎中种面团，混合主面团材料，放至面包机揉面

步骤 3

面团盖保鲜膜发酵10-20分钟

步骤 4

整形发酵1小时至八分满，烤180度30分钟

菜谱创建时间：2022-07-12 10:04:05