鸡爪鸭爪剪成小段,与鸡翅尖和鸭心一起多洗几遍,再用清水加点料酒泡一会。 沥干水份(用了4张厨房纸)
皱皮椒剪成段,香茹切小
懒得剥大蒜子就弄了点蒜叶切成段,1个小洋葱切了4刀,两三个干生姜拍扁
锅里倒油,油热放入花椒,八角,桂皮,生姜,木香,香叶爆香
倒入鸡爪鸭爪翅尖这些。怕不辣又丢了4个小米辣。炒炒炒,炒到变色
加入生抽老抽蚝油料酒,胡椒粉沙姜粉,拌均。再扔蒜叶洋葱香茹。炒炒炒炒炒炒,一直炒到肉烂骨软 注意:该菜没有放水 里面的水份应该来自蒜叶洋葱香茹以及调料
用的是炒菜机,所以设定了大约40分钟就去干别的事了,到还剩十几分钟的时候发现已经可以起锅了
赶紧倒入必不能少的皱皮椒,又炒了几分钟。 这种辣椒挺辣的,我经常用它炒酱油干,炒白干,或是炒苦瓜,炒水芹,反正就是吃了不想停口的一种辣,我不知道应该用什么词来描述,一种很“明亮”的辣味,非常好吃。
出锅。 不想吃饭的却又嘴馋的我的零食 咸,鲜,香,辣 没放水,没放糖,没放盐