煎鱼不烂皮超级简单（不是姜片抹锅）

作者： Jane_Leung

试过很多所谓煎鱼不烂皮的方法，鱼皮还是烂的肉都碎一地……后来有一次外出吃饭吃煎鱼的时候研究了一翻面前的一条煎鱼，悟出了当中的门道。其实超级简单，原来就是用生粉！

用料

• 姜 数片
• 鱼 1条
• 盐 适量
• 油 适量
• 生粉 适量

煎鱼不烂皮超级简单（不是姜片抹锅）的做法步骤

步骤 1

全家福 这里就用鲳鱼吧！什么鱼都可以的。自己喜欢就好。

步骤 2

切姜片（去腥）

步骤 3

鱼处理干净洗净后在鱼背割几刀，不割也行。 用厨房纸吸干水分。煎鱼的鱼不能太湿。

步骤 4

肚子里抹盐，放一点姜片。

步骤 5

两面抹盐。

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步骤 6

步骤 6

关键一步来了！ 两面薄薄的拍上一层生粉，像化妆上一层薄薄的的粉底一样。两面拍匀哦！

步骤 7

鱼两面铺上姜片。

步骤 8

锅热油

步骤 9

小火慢煎。 中途掀开肚子看看肚子里的肉有没变白，变白了后就可以翻面了。

步骤 10

翻面！动作要轻柔哦！ 哈哈鱼皮没破！ 继续小火慢煎，一直把鱼煎熟。

步骤 11

如果有些部位没煎好，可以用铲子稍微把鱼倾斜然后没煎好的部位接触油锅煎一下。 喜欢焦一点的可以在最后把火稍调大煎一下两面。注意动作要轻柔哦！鱼皮也要呵护的呀🥰

步骤 12

出锅啦！

步骤 13

这是之前做的红烧鱼。同样的方法煎过的鱼，鱼皮不破的。

菜谱创建时间：2022-07-11 20:21:22