准备好调料，葱姜、八角，花椒、白芷、香叶，草果等 牛腱3个，忘记拍了，泡了一下午去血水
对半切了下，也可以不切开，冷水加入锅中，放入几段大葱、2片姜片和2勺料酒去腥，烧开后去掉浮沫捞出沥干备用
水开，去浮沫，水开2分钟左右即可
珐琅锅加入凉水，把焯水后的牛腱子放入水中
倒入准备好的调料、生抽、老抽，准备开火，大火等水开后，转中小火保持沸腾约1个小时，一个小时后用筷子扎一下看能否扎进去，能扎进去的话，放入适量盐（我这个量放了2勺盐）继续转小火炖，约30分钟
炖好后闷一晚上，夏天天比较热，我盛到玻璃器皿中盖上保鲜膜放冰箱冷藏的，最好用玻璃器皿，金属长时间会被腐蚀
第二天拿出后切片装盘，第一天吃
第二天吃
第三天吃，一共吃了三天，冷藏肉尽量别放太久，这个牛肉太好吃了，老人小孩都喜欢，减肥人士也可以吃，我是当零食吃，尤其是追剧的时候！
珐琅锅炖东西比较快，口感较好，之间也试过电饭煲，整体还是偏向前者的口感！