酱肉包子

作者： 豆豆响叮当

与鲜肉包完全不一样的口感

用料

• 酱肉制作
• 五花肉 800克
• 料酒 1勺
• 姜片 5片
• 八角 4小瓣
• 水 盖过肉
• 酱料
• 葱末 150克（分两次用）
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 老抽 30克
• 生抽 30克
• 料酒 30克
• 甜面酱 60克
• 水 60克
• 面团制作
• 面粉 800克
• 鲜酵母（干酵母） 10克（3克）
• 白糖 10克
• 水 380克

酱肉包子的做法步骤

步骤 1

准备800克肉（后来又加了一块）

步骤 2

洗净，切成大方块，放入清水、八角、姜片、料酒，用高压锅压，上气后压17分钟左右。

步骤 3

压到筷子能轻松插入即可，出锅，冷却。

步骤 4

切成小肉丁，随便切，但不用剁很碎。

步骤 5

准备葱碎80克、姜末、蒜末，比例如图，根据个人喜欢吧。

步骤 6

把肉丁放入锅中翻炒一两分钟，加入上图佐料，继续翻炒一两分钟。小心油溅出来。

步骤 7

倒入生抽、老抽、料酒、甜面酱、水，中小火，翻拌均匀即可出锅，冷却时开始揉面团。

步骤 8

将面团揉好，发酵至2倍大后，排气，切成50-60克大小的剂子，开始制做包子。酱肉使用前，再加入70克葱末拌匀，让油与肉结合，包的时候如果油出来了，就用筷子随手拌一下。

步骤 9

包好的包子，静置，稍微发酵一下，大约是1.5倍大小，然后沸水上锅，蒸15分钟。

步骤 10

看得见的美味🥰

菜谱创建时间：2022-07-10 19:38:54