蒜泥白肉（开胃解暑）

作者： 阿三的甜品烘焙日常

估计只有四川人才晓得的一道菜😄 夏天川菜餐馆里点单率超级高的～

用料

• 五花肉、姜、花椒、料酒、蒜、盐、糖、生抽、味精、芝麻油、醋 适量
• 辣椒面、白芝麻、干辣椒、植物油、花生、小葱、黄瓜 适量

蒜泥白肉（开胃解暑）的做法步骤

步骤 1

准备五花肉一块 把锅烧热后把五花肉皮的那一面放在锅上烧至变黑（可以有效去除汗味腥味）

步骤 2

然后冲洗湿润 用刀把黑色的部分刮干净（刮洗干净猪肉就没有异味啦）

步骤 3

冷水下锅 放入姜片、花椒、白酒开煮（花椒可以去腥增香 我喜欢用白酒 料酒一样的）

步骤 4

中火煮开后将浮沫捞出

步骤 5

盖盖转小火煮大约1小时左右至肉变软

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步骤 6

步骤 6

煮肉过程中来准备料汁 大蒜适量（重口多放）

步骤 7

切细末

步骤 8

放入碗中 加入适量饮用水、盐、糖、味精、生抽、醋、芝麻油

步骤 9

搅匀备用

步骤 10

接着做红油 碗中准备一点辣椒面、熟白芝麻、花椒、干辣椒段 搅匀

步骤 11

锅中烧热适量植物油 等到冒烟的时候关火 晾30秒左右 倒入调料中 边倒边搅拌

步骤 12

将做好的红油倒入刚才调好的料汁中 搅匀备用

步骤 13

有条件的可以再炸点香酥花生米（我的最爱 凉拌菜里的点睛之笔）

步骤 14

冷油下锅

步骤 15

稍变色后捞出晾凉备用

步骤 16

五花肉煮好后晾凉切片

步骤 17

准备点自己喜欢的配菜切条 我用的黄瓜 也可以用大葱丝

步骤 18

把肉铺好码在上面

步骤 19

放上准备好的调料 撒点葱花 齐活～

步骤 20

拌匀开吃 蒜香浓郁 开胃解暑 肥而不腻 配稀饭巴适得板～😋

蒜泥白肉（开胃解暑）的小贴士

怕肥的可以选其他部位，看个人喜好就好

菜谱创建时间：2022-07-10 18:45:53