因為我是臨時起意，隨意把用剩下80g的中筋，加了低筋湊夠數。 麵粉倒入一個盆子，鹽倒入攪拌均勻，放入雞蛋攪拌均勻成為麵絮。 要注意把底部的攪拌均勻，然後用硅膠小鏟壓拌翻轉壓拌，使面絮抱團。 下手搓到有一點兒光滑； 放盆子裡，蓋保鮮膜醒發20分鐘； 取出再搓3-4分鐘，然後二次醒發15分鐘，這時候的麵團隨便柔兩下就很光滑了。 （上面忘記拍照了，大家將就一下。） 重點：這個麵團搓完必須是偏干偏硬的，而且醒發後也開始有一定韌度，大家要看自己麵粉吸水度來調節。我給的數字奇怪是因為我遷就了我的雞蛋的大小，避免浪費蛋液或者有剩餘的一丁點蛋液霸佔我冰箱位置。 我擀麵很一般，所以用壓麵機（普通的）來壓麵： 1.把麵團稍微手壓扁，均勻撒上乾粉。 2.放入壓麵機，現在！先壓成比較厚的麵片，重複壓2-3次。 3.調到最薄檔次（燒賣皮），或中至中偏薄（餃子皮），圖片中是燒賣皮的厚度（其實可以更薄但是我的壓麵機不夠薄）
把昨晚做包子剩餘的肉餡取出加點靈魂。 用家裡大約8cm左右大小直徑的杯子印模，切出燒賣皮。 如果沒有，沒有關係，用面刮切8*8cm左右的正方形也沒有問題。 沒有刮刀？手撕也行啊！只要你和我一樣不求顏值，大小不拘，豐儉由人，味道最重要🙃🙃
邊角料切成1cm左右寬的麵片，晚上又能有一碗雞蛋麵啦！
成品。 上面的燒賣，也就夠小魔怪們三天早餐而已。 你猜對了！我基本不吃，因為不夠吃🫢🫢🫢。 好吧，其實，我只吃邊角料，但是已經。。。破了我二十年的記錄了😂😂😂 偷偷告訴你，餡料最重要😉😉😉 哪怕皮再醜，手再殘，只要包住了，家裡的娃就愛慘了🤪🤪🤪 反正，我那些小魔怪，自從我學會了做燒賣，就開始嫌棄他們曾經天天愛得死去活來的超市十幾塊一大包的燒賣了🫣🫣🫣