牛肉泡掉血水。洗干净。切条装盆。 加入一点料酒、生抽、黑胡椒粉，放适量淀粉和一丢丢油，搅拌。
青椒洗净切条。一定要把里面的白籽洗干净！ 葱姜蒜切好备用。
热锅凉油。下牛肉条。炒到快熟，关火盛出来。
锅洗净（有些不粘锅也可以不洗，我习惯每次用之前都洗干净）。 热锅凉油，下青椒条。炒熟。
锅里放盐、蚝油、糖，迅速翻炒，出锅（憋炒太久，以免牛肉炒老了）。