基础奶油水果挞

作者： Laichakho

这个菜谱主要还是教挞皮 这个挞皮真的非常值得收藏！！ 又不会回缩也不需要烘焙石 而且口感很像曲奇 我做的分量很大，自己做的时候适当减少一下分量吧，这个配方可以做3个8寸，6个6寸，家里有什么模具都能用上，想做什么尺寸直接去算配方就可以了

用料

• 仔细看🧐

基础奶油水果挞的做法步骤

步骤 1

黄油软化加入糖粉，盐搅匀，搅至微微发白即可，不要过度打发，不然烘烤的时候就会膨胀啦

步骤 2

不要过度搅拌

步骤 3

拌入粉类，量大就分次，量少就一次性加，拌至无干粉就可以，不要用力过猛

步骤 4

利用打蛋器高速打发把蛋液打进面糊中

步骤 5

最后的状态就是非常不沾的

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步骤 6

步骤 6

全部打包起来冷藏一夜

步骤 7

再利用4MM平衡尺擀成一片片面糊继续冻硬，冻硬才好裁模具的

步骤 8

取出面糊先把挞底裁出来

步骤 9

厚度如果可以的话，还能再减少至2-3MM都行

步骤 10

把所有底裁好了放这，面团继续冻硬

步骤 11

冻硬后就裁出边缘，面糊要硬才好塑性与切割

步骤 12

都处理好后，就用烤箱烤至你想要的颜色，烤好的挞皮可以冷冻15天

步骤 13

放凉备用即可

步骤 14

用一个6寸做一个最简单的奶油水果挞，先铺一层薄薄的奶油

步骤 15

这里可以放奶冻也可以放蛋糕胚

步骤 16

放上满满的水果

步骤 17

然后再叠加一层蛋糕胚，用奶油随意抹抹就可以了

步骤 18

摆上水果，涂一层果胶防止氧化过快，可以筛上一层防潮糖粉

步骤 19

再做做别的款式都是一样的

步骤 20

可以适当放一些别的装饰，做好冷藏30分钟再食用

步骤 21

谁能猜到里面的奶油那么随意抹抹哈哈哈哈哈

步骤 22

放在桌子上拍个照片，完成了，挞皮学起来！！！

菜谱创建时间：2022-07-09 20:50:07