将蛋黄与蛋白分离，取蛋黄放入碗中，分别放入40克白砂糖和8-10滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至颜色变浅
1.将50克牛奶放入奶锅，加1克盐，小火煮至微微冒泡。 2.将牛奶倒入蛋黄液碗，搅拌均匀，再重新倒入奶锅，开小火，边煮边快速搅拌，当混合液出现大泡时关火，继续搅拌均匀，倒入一个干净的碗中放至室温。
将200克淡奶油放在不锈钢盆里，加入15克抹茶粉，为了避免粉料飞溅，先用电动打蛋器手动搅匀，再坐冰盆中打发，16克白砂糖分两次加入，打发至出现纹路。
将打发好的奶油倒入冷却至室温的蛋黄牛奶液碗里，搅拌均匀，装入玻璃容器，盖上盖子，放入冰箱冷冻。一般次日吃，急的话，三小时后可以开吃。