1、牛腩泡血水一小时，锅中放冷水、老姜，黄酒焯水，捞出沥干。 2、锅中放油和冰糖碎，待冰糖呈焦糖色，入牛腩翻炒，放入香料翻炒，放入黄酒翻炒。 3、倒入铸铁锅，放入适量沸水，放入一大勺生抽，适量盐，最小火炖。 4、洋葱、胡萝卜和番茄切块，先后放入锅炒，炒好倒入铸铁锅中一起炖约2小时。（番茄留一小半先不放） 5、炖好后，将土豆切块放入炖15分钟，放入番茄5分钟即可。