剁椒鱼头（比蒸的好吃）

作者： 烘焙菜菜鸟

我家不会吃鱼头，鱼头肉又少，所以都是买鱼尾来吃

用料

• 鱼头 一个
• 剁椒 三勺
• 姜 5片
• 蚝油 1勺
• 大蒜 6瓣（可加）
• 生抽 2勺
• 白糖 8克（可减）
• 姜片 5片
• 油 克
• 葱 3-4根

剁椒鱼头（比蒸的好吃）的做法步骤

步骤 1

剁椒半罐加入滤勺淋一下，降低咸度和辣度（淋三秒就行，我家不咋能吃辣多淋了会）

步骤 2

淋过的剁椒颠几下水出来，放入盘子，加入葱姜蒜末，锅里热油冒烟淋在上面（这里最好用葱白，没有也无所谓） 在加入糖，鸡精，生抽，耗油搅拌均匀（这边量都可以增加或者减少，按照自己烧菜经验来）

步骤 3

鱼改刀（其实中间开就行没必要我这样剔骨）

步骤 4

这一步忘了拍照了 起锅烧油，加入蒜末，姜丝炒香转小火

步骤 5

把鱼搞里头，剁椒酱搞里头

步骤 6

加入啤酒（啤酒要往边上淋）水位比鱼少点，我这多了点，大火烧开转中小火加盖6-8分钟（时间长久取决于鱼大小）开盖收汁，撒葱花盖盖子闷5秒，出锅

步骤 7

成品出锅

剁椒鱼头（比蒸的好吃）的小贴士

这边鱼头鱼尾是通用的，鱼头的话两腮盖要X字改刀

菜谱创建时间：2022-07-08 11:09:26