炒粿条

作者： 西乡自由女神

在深圳生活多年，宵夜的时间偶尔还是很馋这口的。 今天解锁的做法，没有夜市摊师傅的麒麟臂也可以做出锅气。

用料

• 酱油 2勺
• 鸡蛋 2个
• 豆芽 1把
• 葱 1根
• 蒜 1瓣
• 粿条 150克

炒粿条的做法步骤

步骤 1

准备材料 炒鸡蛋最基础的。 如果家境富裕还可以加入虾仁、牛肉、扎肉。 从健康角度出发建议： 粉1/3，女生也就是150克 蛋白质类1/3，鸡蛋两个 蔬菜1/3，我用的豌豆苗，也是有不错的植物香气。最好用豆芽和韭菜。 其他： 如果家里有菜脯粒，虾干都可以准备。 粉： 粉用水清洗掉表面的油。深圳美团是有潮汕粿条卖的，比河粉厚，表面也粗糙一些。 没有粿条用河粉。用河粉的可以借鉴干炒牛河做法，粉洗干净后拌入老抽均匀上色，这样就能出来茶餐厅那种黑色。

步骤 2

炒制 锅烧热下油，放入葱白，蒜末炒出香味。有菜脯粒和虾干的也这时候放。 打鸡蛋，下粉（粉不要铺在蛋上）。 不要着急翻动。开中火，煎香鸡蛋和粉，这时候锅气就能出来。 翻动一下再煎，放生抽调味。 煎好了下蔬菜，葱绿。 蔬菜软了就可以出锅了。

步骤 3

搭配 搭配你喜欢的辣椒酱。辣椒酱是灵魂啊～

菜谱创建时间：2022-07-08 09:56:25