梅潭村复刻 巧克力爆浆麻薯包

作者： 喵呜咩汪

梅潭村的这款巧克力爆浆麻薯包太好吃了，没找到教程，自己东拼西凑了一个，倒是做到了完美还原，就是馅料的量还要调整，此处仅做记录。

用料

• 巧克力卡仕达酱
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 25克
• 低筋面粉 15克
• 嘉利宝57.7%巧克力豆 50克
• 巧克力麻薯
• 焙小乐麻薯预拌粉 130克
• 鸡蛋 1个
• 玉米油 20克
• 水 60克
• 可可粉 5克
• 巧克力卡仕达奶油
• 巧克力卡仕达酱 全部
• 铁塔淡奶油 150克

梅潭村复刻 巧克力爆浆麻薯包的做法步骤

步骤 1

制作巧克力卡仕达酱 先做原味卡仕达基底 此处是懒人做法 鸡蛋一个+牛奶200ml+白砂糖25g+低筋面粉15g，全部在奶锅里混匀，小火加热，用蛋抽不停搅拌，冒泡泡之后继续搅拌5min离火，继续快速搅拌降温，加入50g嘉利宝57.7%巧克力豆，搅拌至完全混匀 转移到容器里，表面覆保鲜膜，晾凉之后放冰箱冷藏

步骤 2

制作巧克力麻薯 烤箱170度预热（我的烤箱温度高，用的160度就够） 焙小乐麻薯预拌粉130g+鸡蛋1个+玉米油20g+水60g+可可粉5g 因为鸡蛋比正常配方里的多，所以预拌粉多加了一点，水不用热的 材料全部混匀，放在揉面垫上揉10min左右，表面光滑有弹性，拉开有拉丝的感觉，揉面垫上没什么油就说明可以了，分成9份，每个大约28-30g 进烤箱，中层上下火170度35min 一出炉立马震出热气

步骤 3

制作巧克力卡仕达奶油 铁塔淡奶油150g打发至7分+全部步骤一的巧克力卡仕达酱 继续用电动打蛋器低速混匀即可 配方如果每个麻薯装特别满只够6个

步骤 4

组装 巧克力卡仕达奶油装进放了尖嘴的裱花袋 麻薯放至常温再进行组装

梅潭村复刻 巧克力爆浆麻薯包的小贴士

按照此配方，热量是每个283kcal 注意： 制作巧克力麻薯包时： 可可粉先跟水混匀再加其他东西 做好之后放到冰箱冷藏更好吃！

菜谱创建时间：2022-07-08 09:03:27