一杯豌豆淀粉和5杯水（5～6杯都可以）
放入锅中，加入大约三克盐，搅拌均匀。彻底搅拌均匀！
小火，一边加热一边不停搅拌，开锅后，起大的泡泡，然后继续熬，再多熬两分钟，关火。
装盘，晃平，均匀凝固。
调汁：干辣椒剪成丝，浇一点点热油。放入葱花、蒜沫、芝麻、盐一小勺（根据口味适量调整）。
凉透、凝固好的凉粉切成丝，加入你准备好的时蔬（黄瓜、苦菊、尖椒……只要自己喜欢的就行），加入酱汁。
加入一点点酱油和适量的盐，搅拌均匀。 一盘简单可口的凉粉就做好了。 （喜欢清淡的少放油、盐。凉皮主要是补充碳水，一般我吃凉皮，就不再搭配主食了。）
平底不粘锅，比较好用。