哈尔滨红肠或者德国香肠切细丁,加点橄榄油煸炒至金黄盛出放凉。 把酸菜夹出来略微控一下水份。酸菜量跟肉差不多可以是1:1。
有厨师机的除了肠和酸菜以外的材料倒进厨师机,低速搅拌到看不见干粉,开高速搅拌到出厚膜,有筋性即可。 没有厨师机: 面粉,盐,黑胡椒倒入盆里稍微搅拌一下 酵母,水混匀倒入粉里搅拌到没有干粉后揉3-5分钟,静置15分钟,继续揉到有筋性,可以拉出毕竟厚的膜。
面团切块(也可以不切,直接加入肠和酸菜用刮刀切拌均匀),整理好面团密封静置5-10分钟。
分成四份,稍微滚圆,密封静置10分钟,(28-30度)。
擀面杖擀成椭圆。
从上往下卷起来,左边需要往里稍微收一下,让接口处比较平整,再整根稍微搓均匀收口。
右边擀出小边边。
接口处对齐,小边边收紧往下捏好封口。
盖起来发酵25-30分钟,看着大小发得差不多就好了,不要发过。期间准备煮杯狗的糖水,1L水+30g糖煮开后关最小火。 210度上下火预热烤箱。 将发好的杯狗依次丢下去每面烫25秒捞出移至烤盘。
烤18分钟出锅。 Enjoy。
2天内吃完,吃不完冷冻,吃时拿出解冻稍微复烤即可。