1.处理小龙虾 ①小龙虾先清洗2~3遍，没有明显泥沙之后养2个小时 ②用手拿住小龙虾钳子的正上方，开始刷它的头和肚子，刷干净 ③用厨房剪斜着剪掉小龙虾的头 ④扯住小龙虾的尾巴中间就能扯出虾线了 ⑤再清洗一下，放入干净容器内 ⑥所有虾处理完之后，再清洗一下，把水滤干净 ⑦烧一锅热油，放入小龙虾炸至红亮状态，用勺子捞出滤油，所有小龙虾炸完滤油完以后，放入干净容器内即可 Tips:按照我的速度一般处理三斤虾需要一个半小时，做菜的小伙伴记得预估好时间。剪掉头的小龙虾还会动，胆小的小伙伴还是不要轻易尝试这道菜了。
2.处理花甲 ①买活的花甲，放水里养一个小时左右，水里放盐，帮助花甲吐沙 ②花甲清洗干净，可以倒入开水到花甲里或者烧一锅开水倒入花甲都可以。花甲开口后捞出滤干净水放入干净容器
3.炒制底料 ①锅内放入120g火锅底料，小火炒香 ②火锅底料炒香之后放入一半的蒜沫，全部的姜沫，炒制金黄出香味 ③再将花椒和辣椒放入锅中炒香 ④加入啤酒，烧开，开始第一次调味，加入生抽，蚝油，冰糖，盐，这里可以咸一点，因为还要加很多水 ⑤炒制好的底料中加水烧开，尝味道，进行第二次调整
4.煮花甲小龙虾 ①将小龙虾和花甲倒入一个容器内，花甲在上层，因为更容易入味 ②倒入炒制好的底料和剩下的那一半生蒜沫 ③煮15分钟左右 ④放入香菜和芝麻即可起锅开吃了~