市场里新鲜买的五花肉，13元一斤，这里一斤多一点点14元；市场门口阿姨那里买的油炸豆腐，8元一斤，这里买了9元钱。
把油渣豆腐对半切开、把五花肉清洗干净切薄片、把青红椒各切半个切成青红椒丝，这个用来配颜色。
锅中油热。
放入五花肉。
中火慢煎。
把油全部煎出来，煎到照片上这个状态，要小心油溅到手和脸。
这样煎出来的五花肉肥而不腻，吃起来香喷喷的，脆脆的口感，可以看到煎出来很多猪油。
把猪油盛入碗中，可以用来炒菜，也可以用来放冰箱冷藏凝固后拿来做红豆酥、蛋黄酥、老婆饼之类的！我最前面的菜谱，那些蛋黄酥、红豆酥、老婆饼就是用这个猪油做出来的，不过油里面有一点渣，要过滤一下。
煎好的五花肉不用盛出来，直接留在锅里，然后倒入油炸豆腐。
加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖。
大火翻炒均匀。
加入青红椒丝。
再翻炒个一分钟左右，关火。
出锅上碟。
漂亮吧？
近景再来一个，太有食欲了！
小朋友很喜欢吃！
煎五花肉的时候过程有点漫长，需要有点耐心；那个油炸豆腐本来就已经是熟了的，所以不需要炒太长时间，只需要把调料炒均匀入味即可。