红烧排骨

作者： 费费先生

用料

• 排骨 300克
• 生抽 3勺
• 姜片 若干片
• 香叶 1片
• 桂皮 一小块
• 冰糖 6颗
• 八角 1-2个
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 盐 少量
• 蒜 5瓣
• 黄豆酱 一勺

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

先将排骨洗净后焯水（冷水加入几片姜，一勺料酒），煮沸腾后，撇去浮沫

步骤 2

准备配料

步骤 3

冷油小火炒糖色，用锅铲把冰糖敲碎

步骤 4

冰糖融化后不断翻炒，至褐色

步骤 5

加入焯好水的排骨，翻炒，让排骨裹上糖色

步骤 6

加入生抽，料酒，老抽，黄豆酱，翻炒半分钟

步骤 7

放入生姜，蒜子，香叶，桂皮，八角，加入热水，没过排骨。加适量盐调味

步骤 8

大火烧开后煮两三分钟左右，转小火炖煮四十分钟（中间适当加水）

步骤 9

大火收汁

菜谱创建时间：2022-07-06 22:39:18