夏日甜品 糖蒸酥酪

作者： 女女年

《红楼梦》里的一道甜品 是夏日炎炎的一贴慰问

用料

• 酒酿汁150g
• 全脂牛奶450g
• 丹桂露（桂花蜜）
• 白糖

夏日甜品 糖蒸酥酪的做法步骤

步骤 1

上图是所涉及的原材料和工具

步骤 2

先将牛奶加热至沸腾 *吃口偏甜的 可加入适量白糖

步骤 3

温度下降后会形成膜 挑掉表面的膜 继续等待彻底冷却

步骤 4

将酒酿汤汁舀出

步骤 5

用漏网滤出所有米粒

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步骤 6

步骤 6

滤净后备用 *我用的酒酿是放了两年的“陈酿”酒味较浓 不知是不是和后面成品的突变有关…

步骤 7

将牛奶与酒酿汁充分混合 放入锅中蒸20分钟 *比例为牛奶3 酒酿汁1

步骤 8

开锅盖的一瞬间……惊呆了 出了怎么也想不到的结果……原本应该是非常水嫩的 像豆腐花一样的质感 不知道什么缘故让水分离出来那么多 酒酿和奶的比例也基本做到了（奶可能略多了一点点🤏🏻）难道是碗用错了？！还是没封保鲜膜导致蒸汽滴进去破坏了结构？ 这个未解谜团只能等我下一次再尝试来揭开了 *倒出碗里的水 结果发现是酒酿+奶味十足 意外收获好喝的饮品～

步骤 9

冷藏一个小时

步骤 10

看上去结构好了一些

步骤 11

这一坨自成型的奶酪 也还算太讨喜了 嫩豆腐蒸成了老豆腐 风味还是很不错的！ 淋上丹桂露 开吃！

菜谱创建时间：2022-07-06 21:30:31