莲藕 用流动水冲洗干净，去掉表皮泥土之后，去皮，倒入比例为一杯水一勺醋的稀释醋水直至没过食材，浸泡20分钟，可有效溶出有害物质农药残留等。 茄子、土豆、彩椒 均可用上述方法，还保持鲜亮颜色。
豆芽 冲洗干净，放入清水浸泡半小时，可有效去除农药、漂白剂等有害物质。
白菜 去掉表皮的一层叶子之后一片片掰开用流动水冲洗干净，放入清水中浸泡5分钟左右。