终于做出了口感接近买的凉糕

作者： KK不做饭

每年都尝试做凉糕，但之前做的总是和外面买回来的口感有差别，自己做的凉糕中间总是偏软，会粘勺子。个人还是喜欢外面买回来那种更Q弹的凉糕。 凉糕成分很简单，所以这次我尝试减少水，成功了 从外到内质感一样，内心不会偏软，不会粘勺子。

用料

• 凉糕粉（凉水井牌） 125克
• 水 250克
• 水 1000克

终于做出了口感接近买的凉糕的做法步骤

步骤 1

125g凉糕粉（半包）➕250g水搅匀 （选这个牌子是因为配料表第一位是米粉，第二位是玉米淀粉）

步骤 2

1kg（2斤、1L）水烧至冒泡，马上就要开的状态。 将步骤1的水粉糊再次搅匀倒入锅里 不停搅拌

步骤 3

水开之后把火关小，凉糕糊溅在手上很烫，所以我宁愿火关小，多搅两分钟。 不停搅拌至粉糊全熟，大概七分钟（我用的硅胶刮刀，提起来上面的糊呈大片三角形掉落） 把粉糊倒进小碗里晾凉，成型。

步骤 4

成型后放进冰箱，可以把保鲜膜贴着凉糕盖一圈，这样不容易有硬皮

菜谱创建时间：2022-07-05 23:59:38