1.准备食材：排骨，番茄，姜片。
2.番茄洗净后去皮切块备用。（也可以不去皮啊，口味因人而异吧）
3.起锅烧油，放姜片用小火煸炒出香味后，捞出姜片留底油。（也可以留着姜片，不用捞出）
4.放入排骨翻炒一下，放料酒，生抽，白糖，蚝油，翻炒至表面微焦。（排骨也可以焯水，也可以放水里泡三次放血水，控水备用）
5.放入番茄，大火翻炒片刻。
6.放入开水没过排骨，放盐，大火烧开后，小火焖煮20分钟。
7.焖煮20分钟后，大火收汁时，放入白醋，翻炒均匀。
8. 大火收汁时不要收的很干，要留一些哟。因为我喜欢汤汁拌饭，所以留了这么多。。
9.番茄味的酸甜排骨做好了，超级下饭。
这道菜的难点其实在第四个步骤。这步决定了成品的色泽，所以很容易把菜染黑的老抽记得千万千万不要放。番茄酱、耗油、糖的比例决定了这道菜的味道，大家可以根据自己的口味来哦。