滑嫩水蒸蛋不用刷油

作者： 朦小鼓捣

很简单，凉水、不过滤、不刷油。 隔水蒸不用笼屉。 全程15分钟搞定。

用料

• 鸡蛋 1个
• 蛋液1.5倍的凉水 约100ml
• 酱油 1勺

滑嫩水蒸蛋不用刷油的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加水打散，倒一个耐热的碗里，不用刷油，盖保鲜膜，上面扎两个眼。蛋液有泡没关系，蒸完就没了。如果追求美观可以过滤。 直接放进小锅中。锅中加凉水，水位略高于蛋液。 小小火，保证锅里水只冒小泡，不冒大泡沸腾，10分钟。 掀开保鲜膜看下蛋液是否大部分凝固（上面有些没凝固的不要紧），火稍大一些，冒大泡沸腾2分钟，关火。盖盖子闷2分钟。 吃的时候淋一勺酱油即可。 最后盖盖子闷可保证上层未凝固蛋液凝结。

步骤 2

1.蛋有蜂窝？火大了。 2.需要用温水？我的凉水也很成功。 3.时间很长也无法凝固？火太小或者蛋里水放多了，火要保证锅内冒小泡泡，水最好不超过1.5倍。 4.太扎实不够滑嫩？蛋水比不对，水少了。

菜谱创建时间：2022-07-05 16:17:56