简单好喝的酸菜豆腐汤

作者： 湖南志明厨师学校

这是一道酸辣下饭的汤菜，湖南人的家常搞法。 酸菜酸爽开胃，豆腐鲜嫩入味，做法简单，经济实惠，成本不要5元钱就能搞定～ 一碗平平常常的酸菜豆腐汤，记录着我们平平淡淡的日子。

用料

• 咸干菜 15克（泡出约50克湿酸菜）
• 嫩豆腐 一块（约280克）
• 食用油 20克
• 食盐 5克
• 鸡精 3克
• 蒸鱼豉油 10克
• 干辣椒粉 2克（可不放）
• 香麻油 5滴
• 香葱 2根
• 陈醋 4克

简单好喝的酸菜豆腐汤的做法步骤

步骤 1

准备原材料

步骤 2

将咸干菜用温水泡半个小时

步骤 3

将泡好的酸菜拧干水份再切成1cm的小段，葱切葱花，豆腐切成刚刚一口的小块

步骤 4

净锅烧热，放入食用油，加入切好的酸菜小火煸香

步骤 5

加入纯净水600克大火烧开 转小火煮五分钟将咸干菜里面的酸咸味煮出来

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步骤 6

步骤 6

加入豆腐，再次大火烧开

步骤 7

三分钟后调入食盐、蒸鱼豉油、鸡精、干椒粉、加入陈醋，滴几滴香油。

步骤 8

盛入碗中，撒上葱花即成

简单好喝的酸菜豆腐汤的小贴士

1、豆腐可替换成猪血或者豆腐脑。 2、如果没有干椒粉放剁椒也是可以的，不食辣不放。 3、咸干菜都是出自农家手工，自带咸味且没个定数，我们这盐量供参考，还需自己边做边尝试。 4、酸菜一定要炒干水汽，炒出香味。 5、酸菜要煮出酸咸味出来，不能水开就起锅。

菜谱创建时间：2022-07-05 15:49:33