牛肉洗净，用纸吸干水分切片，平铺在菜板上用擀面杖敲打几分钟，每片都要敲到，不要太用力。（注意切的时候不要太厚）
敲打好的牛肉片放碗里加适量的盐，矿泉水，料酒，蚝油，抓均匀，再倒入油抓均匀，腌制10分钟左右（我是直接盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜第二天继续下面操作的）再加适量生粉，抓均匀待用。
锅里倒入油，烧热关火，下牛肉片，翻炒断生捞出（如果感觉有少许还未断生也没有关系） 捞出后油留锅里，再开火把豆瓣，姜蒜片，青椒，尖椒，花椒粒依次加入（控制不好温度把火开小一点避免糊锅）炒至青椒断生关火加入牛肉片再翻炒均匀加入小葱段，少许鸡精调味即可！