一年一会的美味～荔枝排骨

作者： 艾麦芬小厨

在日食记上看到的荔枝排骨，“水果和肉类的碰撞，就像夏天一样充满惊喜的奇遇。”被这话深深吸引住了，荔枝当季，马上复刻一下，体会一下当季水果入撰的美味，不错过这一年一会的限定美味。

用料

• 排骨 500克
• 荔枝 15颗
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 米醋 半勺
• 料酒 1勺
• 水 适量
• 姜 数片
• 糖 适量

一年一会的美味～荔枝排骨的做法步骤

步骤 1

荔枝剥壳去核，怕热气的可以用盐水浸泡

步骤 2

洗干净的排骨飞水，锅中放入排骨和没过排骨的冷水，1勺料酒和适量葱姜，煮沸捞出

步骤 3

洗净备用

步骤 4

锅内油热后下排骨和姜片略煎

步骤 5

煎至排骨金黄色，捞起排骨，留底油

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步骤 6

步骤 6

放冰糖炒一个糖色

步骤 7

一手抓手机拍照，一手炒糖色，只能拍出这样的效果来了

步骤 8

放排骨进去翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、少许盐、少许糖

步骤 9

加入没过排骨面的开水，然后放入5颗荔枝，水开后转中小火焖

步骤 10

焖至水快干时加入剩下的10颗荔枝，开大火收汁至干。水果入菜，不要煮太久，前面5颗是为了让果味更加融入排骨内。

步骤 11

可以开吃咯，排骨里透着柔和的果香

菜谱创建时间：2022-07-04 23:25:18