先制作水油皮，将中筋面粉，糖，水放入厨师机中2-3档搅拌成团后加入猪油（猪油需冷藏后固体状）
转5-6速揉面，面团如比较粘，可暂停手动折叠几次。
揉出9成膜后取出包上保鲜膜，冷藏松弛1小时。
准备油酥，将低粉和猪油（固态）混合成团。 油酥平均分2份，分别加入紫薯粉和抹茶粉混合均匀。包上保鲜膜冷藏备用。
准备馅料，芋泥馅和红茶莲蓉馅包裹入咸蛋黄共24个，每个总重量45克。
包好后盖上保鲜膜冷藏。
油酥和油皮取出，油酥每个颜色分成6份搓圆，油皮分成12份，盖好保鲜膜。
取一块油皮擀开，放入一块油酥，油酥稍压扁。
将油皮上下折起盖住油酥，然后左右面折起。
收口处捏紧拍扁。
将面团擀开到20厘米*12厘米左右，从中间往上下两边擀，不要来回擀。
然后将面团从上往下卷起，收口处拍扁。
同样步骤操作另外几个面团，卷好的面团盖上保鲜膜，松弛20分钟。
松弛完取出一块面团，收口处朝上，按压拍扁到4厘米宽，此前可在案板上洒少许面粉防止粘连。然后将面团擀长到25厘米左右。
将面团翻面，继续擀长至50厘米。
然后从一面卷起，卷的时候要轻柔小心以免破酥。
另外几个同样操作后，盖上保鲜膜松弛30分钟。
松弛完毕后取出一个面团，用锋利的刀切成两半。
取半个，切口朝上按压拍扁后翻面，用擀面杖擀开成圆形，四周的面皮擀的薄一点。
包入准备好的馅料，收口捏紧。
滚圆后放在烤盘上。
放入170度预热后的烤箱，中层或中下层烤制30分钟。
出炉凉透后密封打包，放入脱氧剂最佳哦。
紫薯芋泥馅口感清爽
红茶莲蓉馅，搭配抹茶酥皮茶香浓郁。