这样炖❗️花胶不会炖溶化❗️

作者： 淡定xiaorou5900

很多人炖花胶，是不是会容易把花胶炖得缩成很小很薄？ 今天分享一下，小胶薄胶和易煮出胶的鱼胶，怎么炖才能吃到花胶的口感～

用料

• 花胶 适量

这样炖❗️花胶不会炖溶化❗️的做法步骤

步骤 1

1⃣️ [薄的小的干鱼胶或是泡发好的鱼胶，别一开始就放进去炖。等汤快炖好时，再加鱼胶进去炖15~45分钟左右]

步骤 2

2⃣️ [花胶炖的时间长短，取决于花胶的厚度和锅的火力~如果花胶薄，锅的火力大，花胶就不用炖太久~]

步骤 3

3⃣️时间火力控制好了，花胶的胶质就不会融太多在汤里，汤喝起来就没那么黏稠，但胶吃起来就有口感，厚肉点]

步骤 4

4⃣️ [如果花胶炖久了，胶质溶在汤里，汤稠黏嘴，花胶肉变薄变小，营养主要在汤里;如果花胶炖的时间短点，胶质没有析出太多在汤里，花胶肉没缩小太多，吃起来有口感，营养主要还在花胶肉里]

菜谱创建时间：2022-07-04 17:55:23