1、市场上买的猪油，清洗干净改刀切成小块后，冷水下锅加葱姜、料酒焯水。
2、焯水约五分钟左右，焯水时撇去浮沫。焯好水猪油清洗干净沥干水分备用。
3、锅中放少量清水，将焯好水的猪油放入锅中大火熬煮，当锅中发出滋滋声时表示水已熬干，便可以转小火慢熬。
4、小火慢熬，看到锅中出油量较多后放入葱段、姜片继续熬煮。
5、装猪油的盒子中准备少许花椒、几粒生黄豆、一小捏盐，这样可以保持猪油久放不坏。
6、将熬好的猪油倒入容器中凉透凝固即可放冰箱保存。
上图是熬好的猪油渣，可以用来炒菜或是做饼。