提拉米苏蛋糕

作者： linshiqiq

手指饼干和马斯卡彭都是自己做的以下链接可以参考哈 https://www.xiachufang.com/recipe/106837459/ https://www.xiachufang.com/recipe/106837437/

用料

• 蛋黄 1个
• 纯牛奶 30克
• 细砂糖 25克
• 马斯卡彭 250克
• 淡奶油 85克
• 朗姆酒 10克/1瓶盖
• 咖啡液 100克
• 朗姆酒【倒咖啡液里】 10克/1瓶盖
• 手指饼干 适量

提拉米苏蛋糕的做法步骤

步骤 1

咖啡液我是用挂耳咖啡冲了100克咖啡液，倒入10克朗姆酒放一旁备用

步骤 2

蛋黄、纯牛奶、细砂糖倒一起隔水加热【边加热边搅拌】搅拌手动打蛋器和电动打蛋器都行

步骤 3

加热至75-80度离火继续用电动打蛋器打浓稠有纹路顺滑的状态

步骤 4

加入马斯卡彭打均匀

步骤 5

打成顺滑这种顺滑状态，放冷冻室降温五六分钟

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步骤 6

步骤 6

冷藏拿出来的淡奶油打至出现纹路顺滑的状态、大概六七分发的状态

步骤 7

冷冻室的马斯卡彭糊拿出来分两次加入打好的淡奶油里用刮刀翻拌均匀，再继续加入10克朗姆酒翻拌混合均匀

步骤 8

混合好的奶酪糊倒裱花袋里

步骤 9

手指饼干先按模具裁剪出合适大小、再两面沾下咖啡液快速拿起来不要泡太久，一层沾了咖啡液的饼干一层奶酪糊这样叠加

步骤 10

每层奶酪糊建议抹平，这样做出来会好看一点

步骤 11

组装好放冰箱冷藏、我一般是晚上做第二天吃、有时忍不住冷藏一两小时就开吃了😅【这量做出2盒半、盒子尺寸280毫升8.3×8.3×5.4cm】

步骤 12

吃之前筛上一层可可粉提拉米苏就做好了【可可粉撒了放久会湿是属于正常，我一般都是吃之前撒，吃的时候小心别呛到哈】

步骤 13

开吃哈😋

提拉米苏蛋糕的小贴士

❶我这方子不会很甜、酒味不会很浓、喜欢酒味浓或爱吃甜的都可以根据自己口味适当调整，不喜欢酒也可以不加哈

菜谱创建时间：2022-07-04 01:39:47