整头蒜去皮，捣成很碎的蒜末（有工具的上工具，没工具的就用刀剁碎点），然后加到装水的碗里，弄成蒜水，放在一旁，蒜水最好泡0.5到1个小时以上。ps:据说在蒜水里加一丢丢盐和油可以防止蒜氧化（变绿），但是我嫌麻烦没搞……
鸡翅洗干净，用厨房纸吸一下多余的水分，然后放碗里准备调味，不用焯水！！蚝油和酒用上面的大勺子，盐，胡椒粉还有糖用下面的小勺子，按照比例加入碗中，然后翻拌均匀后就封上保鲜膜暂时放入冰箱。
之前放在一旁的蒜水到点后，把蒜水加到腌鸡翅的碗中，倒得时候不要蒜末（用个网漏起来或者不要一下全部倒进去），然后再盖好保鲜膜放冰箱冷藏一晚上或者大半天。要蒜味少点可以只泡2个小时左右。
炸锅铺锡纸，依次摆放好鸡翅，然后可以在鸡翅上刷点油或者喷油壶喷一点，减肥的可以忽略，190度22分钟，中途记得翻个面，完事儿～