猪肉顺纹路分割，再逆纹轻轻割上几刀。 蔬菜切片备用。
肉、蔬菜、酱料混合，腌制6～8小时或过夜。
腌制快完成时来煮糖胶。 水与白砂糖混合煮沸，然后加入麦芽糖，顺着一个方向搅拌直至浓稠。
烤盘垫锡纸，肉面的蔬菜清理干净，摆上烤网。先上下火200℃烤12分钟（我用的猪颈肉，梅花肉厚一点要20分钟），中途翻面。时间到后取出裹上一层糖胶，回炉上下火220℃热风再烤10分钟（中途翻面）。
切块摆盘，再把酱汁滤一道，煮沸收汁，然后淋在肉面。 完成！