红酒版·犹太牛肉

作者： 西西里2022

长辈的长辈是西餐大厨，妈妈学了这道菜，我吃了二十几年吃不够，终于自给自足了一次。有机会再做个中式的～

用料

• 牛腩 1000克
• 洋葱 1000克
• 红酒 400ml
• 香叶 2片
• 盐 少许
• 黄油 30克
• 黑胡椒 少许可不放

红酒版·犹太牛肉的做法步骤

步骤 1

用的冷冻牛腩，提前24小时冷藏解冻。清水浸泡半小时，沥干。个人习惯，没有焯水。

步骤 2

浸泡时，灵魂洋葱切丝，和牛肉的比例1:1。

步骤 3

热锅，放入黄油化开，牛腩厨房纸吸吸水，中大火下锅煸炒，变色盛出。

步骤 4

余油继续煸炒洋葱，出香。

步骤 5

放入牛肉，炒匀几分钟后，加红酒（有啥用啥，不讲究）400ml。大火烧开，转小火慢炖。

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步骤 6

步骤 6

一小时后，筷子戳得动了，加盐、黑胡椒碎调味，再小火一小时。

步骤 7

可能不需要收汁的，出锅～

红酒版·犹太牛肉的小贴士

1、洋葱是灵魂。参考app其他红酒炖牛肉菜谱，可自由添加土豆、胡萝卜等 2、最开始红酒不用没过食材，洋葱会大量出水 3、最后四十五分钟容易糊锅，要注意看看

菜谱创建时间：2022-07-03 12:36:18